Takk for maten
Takk for maten er en prisvinnende podkast der programleder Kristoffer Torheim reiser rundt i Norge for å møte menneskene bak maten vår – bønder, kokker, ystere, fiskere og forskere. I ufiltrerte, lange samtaler utforskes norsk matproduksjon, matsikkerhet, mat og helse, politikken rundt maten, og matkulturen. Podkasten løfter frem norsk mat og dens historie.
Episoder
FRA ARKIVET #15 BONDEN: Delås gård #1 - Vi må alle ta ansvar (med glede)
FRA ARKIVET er en av de mest populære episodene mine fra 2024. Denne episoden er min første med Camilla og Raymund fra Delås gård. God sommerlytt!I ukens episode har jeg dratt østover til Delås gård. Der driver Camilla og Raymund en gård hvor de jobber for egen matproduksjon, med frukttrær, bærbusker, grønnsaker, beitehøns, og noen sauer. I tillegg til å være drivende gode bønder, er de også svært
FRA ARKIVET #26 MATKULTUR: Knut Skinnes - Om selvforsyning, verdier utenom penger og hva vi alle kan bidra med
FRA ARKIVET er gjenhør fra noen av de mest populære episodene mine.I denne episoden har jeg besøkt Knut Skinnes som har sommerjobb på ei seter langt inne i Vingelen. Han deler sin reise fra sommerjobber på setra til en dyp forståelse for viktigheten av selvforsyning og ressursutnyttelse innen matproduksjon. Vi diskuterer hvordan industrikravene påvirker maten vi spiser, og hvorfor det er viktig å
FRA ARKIVET #15 MAT&SYSTEMET: Solhatt - Grønnsakene dine er dyrket på utenlandske frø
FRA ARKIVET, og en av de mest populære episodene mine fra 2024. God sommerlytt!I denne episoden snakker jeg om norsk grønnsaksfrø med Jasper fra Solhatt! Solhatt som er en av få norske produsenter av grønnsaksfrø - og landets eneste heløkologiske frøbedrift i Norge. Vi alle er opptatt av å spise norsk, men det meste av de grønnsakene vi kjøper i butikken er dyrket på utenlandske frø - som Jasper k
FRA ARKIVET #25 KOKKEN: Halvar Ellingsen - Om Kvitnes gård & hvorfor matnasjonen Norge er en bløff
FRA ARKIVET, med kokk og gallionsfigur fra Kvitnes gård, Halvar Ellingsen, og en av de mest populære episodene mine fra 2024. Nå også med verdens nordligste Michelin-stjerne! 🌟God sommerlytt!I denne episoden har jeg tatt turen til Vesterålen for å prate med Halvar Ellingsen, en av Norges fremste kokker, kjent for sitt arbeid på Kvitnes Gård. Vi snakker om Halvars reise som kokk, fra de første åren
#117 MATKULTUR: Mette Sanker – Sopp, ville vekster og smaker du ikke finner i butikken
SISTE EPISODE FØR SOMMERFERIE 2026 - GOD SOMMER! ☀️Sanking er kanskje den eldste matkulturen vi har, men de fleste av oss har sluttet å se maten som vokser rett utenfor døra. Så - kom deg ut i skog og mark i sommer og i høst, med denne episoden på øret 🍄🌱Mette Sanker er Norges største sankeinfluenser. Hun er utdannet innen kunst og design, er komiker, og ble soppsakkyndig i 2021. Nå er hun også me
#116 FISK&SJØMAT: Knut Korsbrekke – Om torsken som blir borte, svartfiske og forvaltningen som svikter
Hvordan teller man fisk man ikke kan se? Havet er enormt, fisken svømmer fritt under overflaten, og likevel skal noen sette et tall på akkurat hvor mye torsk vi kan ta opp neste år. Og hva skjer når det tallet blir satt for høyt, år etter år?Knut Korsbrekke har vært havforsker ved Havforskningsinstituttet siden 1989. Han jobber på bunnfiskavdelingen med tokt, bestandsberegninger og rådene som ligg
#115 MAT&SYSTEMET: Mette Nygård Havre – Om matsvinn, matredding og matsvinnsloven
I Norge kaster vi rundt 450 000 tonn spiselig mat hvert år. Det er 73 kilo per innbygger – og nesten halvparten av det kaster du og jeg hjemme på kjøkkenet. Matindustrien tar 17 %, jordbruket 13 %, dagligvare 12 %.Mette Nygård Havre har jobbet med dette i over ti år. Hun startet folkebevegelsen Spis opp maten etter noen år i avfallsbransjen, der hun med egne øyne så hva som havner i søpla. Arbeide
#114 BONDEN: Bybonden i Bergen – Om markedshager, skolehager og det å dyrke grønnsaker i regnet
Bergen er Norges nest største by. Utenfor byen er det knapt noen som dyrker grønnsaker lenger. Potensialet og viljen til å gjøre noe med det, er stor!Kristin Hermansen og Katinka Kilian er bybønder i Bergen, og jobber for å gjøre noe med akkurat det. De reiser rundt til borettslag, skoler og småbrukere på Vestlandet og deler kunnskap – fordi noen må begynne å ta igjen det som er gått tapt.I episod
#113 FISK&SJØMAT: Arne Duinker – Om all sjømaten vi ikke spiser, og hvorfor du bør ned i fjæra
Vi bor i en kystnasjon, men bare rundt tre prosent av maten vi spiser kommer fra havet. Vi fisker enorme mengder og sender det meste rett ut av landet. Og det vi faktisk spiser, er noen få arter – torsk, sei, litt reker og krabbe.Arne Duinker er forsker og formidler ved Havforskningsinstituttet i Bergen. Jobben hans er å finne ut hva sjømaten inneholder, både de gode næringsstoffene og fremmedstof
#112 MATKULTUR: Lystgården – Maten er det som gir oss håp
Det er lett å bli overveldet av alt som er galt med maten og matsystemet vårt, og det kan oppleves som vanskelig å finne noe å gjøre med det. Lystgården i Bergen har funnet noe å gjøre med det.Liv Karin Lund Thomassen er daglig leder og en av ildsjelene bak Lystgården. Sammen med deres egen prisvinnende gårdskokk Benedicte Jørgensen, og resten av teamet driver de Lystgården – en frivillig organisa
#111 BONDEN: Toppe gartneri – Det er galskap at bønder har så høy personlig gjeld
Norske bønder tar opp 10–20 millioner kroner i lån – på eget navn, med personlig ansvar. Går det galt, går alt galt. Det er ingen andre næringsdrivende i Norge som ville akseptert de vilkårene.Jørn Erik Toppe er siviløkonom fra NHH, og fjerde generasjons gartneri. Han tok over Toppe Gartneri rett nord for Bergen for tre år siden, sammen med kona. I dag produserer de sommerblomster, jordbær og sala
#110 MAT&SYSTEMET: Siri Helle – Det viktigste vi kan gjøre for matberedskapen koster nesten ingenting
Vi snakker om matberedskap som om det handler om hermetikk i kjelleren. Det handler om gras.Siri Helle er forfatter og journalist, og med "Grasboka" har hun skrevet det hun kaller et kjærlighetsprosjekt – om planten som tok imot menneskene da vi forlot trærne, og som fortsatt er grunnlaget for det meste vi spiser.Vi er innom hva det egentlig vil si at norske tomater er norske når frø, ve
#109 MAT&SYSTEMET: Signe Bunkholt Sæter – Bærekraft fra innsiden av Norgesgruppen
Norgesgruppen omsetter for 125 milliarder kroner i året og har 43% av dagligvaremarkedet. Hva betyr det egentlig å jobbe med bærekraft fra innsiden av et så stort konsern?Signe Bunkholt Sæter er bærekraftsdirektør i Norgesgruppen og har jobbet med bærekraft siden 2011, de siste ti årene i landets desidert største dagligvarekonsern.Vi er innom mye: hvordan Norgesgruppen strukturerer bærekraftsarbei
#108 MAT&SYSTEMET: Gunnar Kvamme – Sykehuset som insisterer på kortreist mat
Denne episoden er spilt inn i samarbeid med Grønt Kompetansesenter Mære-Skjetlein.St. Olavs hospital bruker 0,3% av et totalbudsjett på 17 milliarder kroner på mat. Og likevel ligger de best i landet – på både kvalitet og økonomi.Gunnar Kvamme har vunnet mange priser for jobben han har gjort. Han har vært kjøkkensjef på St. Olavs i nesten 40 år og har stått imot press fra innkjøpsbyråkrater, samvi
#107 MAT&SYSTEMET Trondheim kommune – Slik bruker de innkjøpsmakten sin til å kjøpe mer kortreist og norsk mat
Denne livepod-episoden er spilt inn i samarbeid med Grønt Kompetanse på Mære-Skjetlein.Det serverer ca. én million offentlige måltider hvert eneste døgn. Likevel er en forsvinnende liten del av dette norsk: som for eksempel at NIBIO estimerer at det bare er 20 prosent av frukt og grønt på disse tallerkenene norsk.Wenche Øverbø og Vigdis Solberg jobber i henholdsvis anskaffelse og med matstrategien
#106 MAT&FOREDLING - Trond Vilhelm Lund - Om det å produsere mat i takt med naturen, viktigheten av lokal foredling, og hvordan vi skal nå 10% økomålet
Denne episoden er støttet av Northern Playground.Som lytter av Takk for maten får du 10 % rabatt på nettbutikken www.northernplayground.no eller i butikk med koden takkformaten10.Gjelder ut juni 2026.Rørosmeieriet produserer så mye økologiske meieriprodukter at produksjonen ikke henger med. Det sier noe om markedet. Det sier også noe om systemet.Trond Vilhelm Lund er meieribestyrer i Rørosmeieriet
#105 MAT&SYSTEMET: Per Olaf Lundteigen – 60% av maten vår er importert, og politikerne tør ikke si det
Norge har satt seg et mål om 50 prosent selvforsyning, men det gjøres ikke nok for å nå målet. Kaloriene vi spiser kommer 60 prosent fra utlandet – og ifølge Per Olaf Lundteigen er det ingen politikere som tør å si det høyt.Per Olaf Lundteigen har vært 24 år på Stortinget, og kjenner norsk landbrukspolitikk inn og ut. I episoden går vi grundig inn i hva som egentlig styrer norsk landbrukspolitikk.
#104 MAT&SYSTEMET: Vegard Vigdenes – Jordbruksforhandlingene er et skuespill
Denne episoden er støttet av Northern Playground.Som lytter av Takk for maten får du 10 % rabatt på nettbutikken www.northernplayground.no eller i butikk med koden takkformaten10.Gjelder ut juni 2026.Vegard Vigdenes er tidligere fulltids melkebonde fra Trøndelag og tidligere nestleder i Norges Bonde og Småbrukerlaget. Han er en av svært få som har vært på innsiden av jordbruksforhandlingene og er
#103 MATKULTUR: Anne Irene Myhr – Norges Bygdekvinnelag og kampen for praktisk matkunnskap, matberedskap og levende bygder
Hva gjør du hvis strømmen går i tre dager og du plutselig må forholde deg til maten i fryseren uten å vite hvordan du salter eller hermetiserer? For mange nordmenn – i by og på bygd – er svaret: ingenting. Vi har mistet den praktiske matkunnskapen som vi i generasjoner har hatt.Anne Irene Myhr er leder i Norges Bygdekvinnelag, en organisasjon med over 12 000 medlemmer og mer enn 100 år på baken. V
#102 FISK&SJØMAT: Johan Sigmundstad – Om kvaliteten på norsk fisk, tørrmodning av fisk, hvorfor det beste forlater landet, og hva du og jeg gjør galt med fisken hjemme
Norges fiskeflåte er blant verdens mest produktive – men det meste av den beste fisken vi drar opp av havet, forlater landet samme dag. Hva skjer egentlig mellom havet og middagsbordet ditt?Johan Sigmundstad er daglig leder i Dundrun Seafood og har 20 år i fiskenæringen bak seg . Han har siden jobbet seg gjennom fiskedisker på Sørlandet, Vulkanfisk i Mathallen og Annis Pølsemakeri i Oslo, og drive
#101 MAT&SYSTEMET: Bjørn Gimming – Bondelagets leder om selvforsyning, inntekt og systemet bak maten
Bjørn Gimming er leder av Norges Bondelag, landets største bondeorganisasjon med over 60 000 medlemmer. I tillegg til det, er Bjørn bonde og driver med korn, ammeku og skog på en gammel familiegård sør for Halden, der han har drevet siden 2002. I denne episoden snakker vi om hva Bondelaget faktisk gjør, hvem de forhandler med – og hva som skjer i rommet på den andre siden av bordet.Vi går inn i se
#100 MAT&MENNESKER: Ingvild til gards - Fra by til gård, og norsk landbruk sett utenfra
Hva skjer når du tar et helt år fri fra en trygg jobb for å jobbe gratis på norske gårder? Og hva ser du da, som er vanskelig å forstå fra utsiden?Ingvild Holm Tellesbø er utdannet journalist og lærer, og har de siste årene jobbet i Osloskolen. Nå dokumenterer hun året på gård gjennom Instagram-kontoen @Ingvildtilgards, med et mål om å forstå hvordan dyr og mennesker faktisk har det i norsk landbr
#99 BONDEN: Brårud gård & Jon Almaas #2 – Jons observasjoner om norsk landbruk
I uken episode får vi del 2 av samtalen med Jon Almaas. Ellen har fått fri - og Jon deler sine observasjoner om norsk landbruk.God fornøyelse!
#98 BONDEN: Brårud gård #1 – Hvordan de endte opp som bønder, hvorfor Brårud, og møte med landbruket
I ukens episode møter vi Jon Almaas og Ellen Heider. For noen år siden, solgte de huset i Oslo, kjøpte seg gård på Brårud, og ble bønder!Mange har blitt bedre kjent med dem gjennom TV-serien Jon blir bonde, hvor det er plunder og heft, og hvor man får et godt innblikk i hvor krevende og givende det er å faktisk være bonde.God fornøyelse!
#97 BONDEN: Dag Molteberg – Fra konvensjonell drift til regenerativt jordbruk
Hva er det egentlig som skjer under føttene våre når jorda får mer ro, flere planter og mindre kjemi? Og hva betyr det i praksis å gå fra konvensjonell drift til et mer regenerativt jordbruk?I denne episoden møter vi bonde Dag Molteberg som holder til i Skjeberg, Østfold. Dag tar oss med igjennom sin lange og gradvise reise fra konvensjonell gårdsdrift og kornproduksjon til en drift der jordhelse,
#96 KOKKEN: Runa Kvendseth – Om planlegging, norske råvarer, bærekraft og hvilke kokketriks alle burde bruke i hverdagen
Denne episoden er støttet av Csoaps.Som lytter av Takk for maten får du 20 % rabatt på hele sortimentet med koden takkformaten20.Gjelder ut mars 2026.Hva jobber kokker i praksis på et profesjonelt kjøkken – der tempoet er høyt, marginene små og kravene store? Og hva kan du og jeg faktisk lære av hvordan profesjonelle kokker jobber med råvarer, menysetting, planlegging og det å smake til retter?I d
#95 MAT&HELSE Simon Dankel - De nye kostrådene i USA, helseeffekter av fett, insulin, rødt kjøtt og hvorfor fett ble kostholdets store skurk
Denne episoden er støttet av Csoaps.Som lytter av Takk for maten får du 20 % rabatt på hele sortimentet med koden takkformaten20.Gjelder ut mars 2026.I flere tiår har kostrådene pekt i samme retning, men likevel fortsetter fedme og livsstilssykdommer å øke – både i Norge og globalt. Hva er det vi har oversett underveis?I denne episoden går vi grundig inn i hvordan kroppen faktisk responderer på ma
#94 FISK&SJØMAT: Angelita & Lofoten Seaweed – Om tang, tare, havets grønnsaker og reisen fra nisje til normal
Denne uken reiser vi til Napp i Lofoten for å møte Angelita fra Lofoten Seaweed – en av pionerene som har løftet tang og tare fra nisje til en ny, norsk råvare med internasjonal interesse. Vi snakker om oppveksten i Lofotens natur, reisen inn i tangverdenen, og hvordan de første tångene ble tørket i en bastu på et klestativ før et profesjonelt tørkeri så dagens lys.Angelita deler hvordan det var å
#93 FISK&SJØMAT: Jonas Walsøe - Skreien, kystbonden, innføring i kvotesystemet, og hvorfor nesten all norsk fisk eksporteres
Velkommen til første episoden av min nye serie FISK&SJØMAT, hvor jeg utforsker norsk fisk og sjømat - fra A til Å. Og hva bedre å snakke om i den første episoden, enn skreien?Jonas Walsøe er leder for SKREI Research center og er et vandrende skrei-leksikon. Allerede første dagen min i Svolvær møtte jeg noen lokale som kjente til Jonas og at hans arbeid med fiske og blant annet lutefisken. Skre
#92 SÁPMI: Máret Rávdná Buljo – Om reinen, krafta i maten, den samiske slaktemetoden og den rødlistede samiske matkulturen
Velkommen til første episoden av min nye serie SÁPMI, hvor jeg utforsker samisk mat og matkultur. Og hva bedre å snakke om i den første episoden, enn rein?Máret Rávdná Buljo er reindriftsutøver, formidler og vinner av Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris. Hun står midt i den samiske matkulturen, både som tradisjonsbærer og som en stemme som løfter frem en kunnskap som i dag er under press.Vi snakke
#91 BONDEN: René & Nøisomhed gård – Om viktigheten av jorda, småbrukets kraft og reisen fra sør til nord
Hva får en ung mann fra Tyskland til å reise helt til Vesterålen, slå seg ned på et småbruk og bygge et liv nord for polarsirkelen?I denne BONDEN-episoden møter vi René Cortis fra Nøisomhed gård. René har vunnet pris for sitt engasjement for økologisk landbruk, og er en tydelig og reflektert ambassadør for økologisk mat og produksjon. Han driver landbruk på en måte som utfordrer mye av det vi tar
#90 BONDEN: Dag & Vesterålspotet – Om potet, risiko og et system med skjev maktfordeling
I Vesterålen møter jeg Dag Arvid Kristiansen, som driver Vesterålspotet. Det er en historie om potetproduksjon i nord, men enda mer om risiko, makt og et matsystem som ikke fungerer slik det burde. Dag beskriver en verdikjede der bonden tar den største risikoen, men sitter igjen med minst. Hvorfor er det slik, og hvordan har vi endt opp her?Vi snakker om marginpress, kontrakter og hvordan dagligva
#89 MAT&HELSE: Inge Lindseth – Om hvordan mat, faste og råvarer bremser aldring
Hva vet vi egentlig om aldring, hvordan henger det sammen med maten vi spiser, og hva kan vi gjøre for å få flere gode leveår? Ernæringsfysiolog Inge Lindseth forklarer forskjellen på aldring og sykdom, hva som faktisk kan bremse biologisk aldring, og hvorfor råvarer spiller en større rolle enn kosttilskudd og «mirakelprodukter».Vi snakker om mat, faste, fytokjemikalier, økologisk vs. konvensjonel
#88 BONDEN: Aalan gård - Om hvorfor lokalmat er framtida, og erfaringer fra over 40 år som bonde
Innerst i Lauvdalen i Lofoten ligger Aalan gård, et av landets mest kjente gårdsysterier. Her har Knut og Tove brukt over 40 år på å bygge opp en drift basert på geiter, melk fra naboer, sterke verdier og en respekt for landskapet og naturen rundt dem. I episoden forteller Knut hvorfor han mener at lokalmat er framtida – ikke bare som identitet og stolthet, men som helt nødvendig beredskap. Vi sna
#87 MAT&SYSTEMET: Bjørg-Elin Kärn & LoVe Food - Om å bygge en matregion og hvorfor det er viktig å se det store bildet sammen
Bjørg-Elin Kärn er prosjektleder for LoVe Food - som er en satsning på lokalmat i Lofoten og Vesterålen. Det er et nettverk for produsenter, av lokal mat i regionen, og de jobber i fellesskap for å øke markedsføring, salg og distribusjon av varer og produkter i regionen. Bjørg-Elin er en drivkraft som virkelig brenner for å skape mer regionale effekter - og det er noe vi dekker i episoden. Hvordan
#86 BONDEN: Delås gård #2 - Om kuene, selvberging, hvorfor de skrev bok, og om gleden av å ta ansvar
Raymund, Camilla og dere tre gutter driver Delås gård som ligger rett utenfor Sarpsborg. Det er en allsidig, relativt liten gård, med en variert produksjon. Vi spilte inn en episode sammen i 2024, og det ble den mest avspilte i løpet av hele året. Så jeg er tilbake hos Raymund og Camilla for å snakke om hva som har skjedd siden sist! Og, det er mye. I episoden snakker vi om hvorfor de valgte å få
#85 MAT&SYSTEMET: Christopher Sjuve - Om utgangspunktet for frukt og grøntproduksjon, grønnsakenes historie, og hvorfor vi aldri kommer til å spise sunt
Christopher Sjuve er mathistoriker og fagansvarlig for grønnsaker, poteter, frukt, bær hos Norsk Gartnerforbund. I tillegg til det er han en drivende dyktig formilder, og kan snakke om norsk frukt og grønt på inn og utpust. Vi er innom utgangspunktet for frukt og grøntproduksjon i Norge, om hvordan systemet er rigga for kjøtt, korn og melk, om grønnsakenes historie, og hvorfor vi aldri kommer til
#84 MAT&VITEN: Thomas Cottis - Om mulighetene i norsk landbruk, kostholdsrådene og økologi
I denne episoden møter jeg Thomas Cottis, universitetslektor i landbruk og klimakunnskap ved Universitetet i Innlandet – og økologisk bonde i over 30 år.Vi snakker om hvordan norsk jordbruk må tilpasse seg et endret klima, om kostholdsrådene og hvorfor de faktisk kan gi oss mer norsk mat på tallerkenen, og om hvordan økologisk og regenerativ drift kan være en nøkkel til et mer robust matsystem.Tho
#83 KOKKEN: Christer Rødseth – Om kokkereisen, Vaaghals, norsk mat og matsvinn
Christer Rødseth er kjøkkensjef og kokk på Vaaghals, og har lang erfaring med formidling om og for mat og kokkefaget. Når han ikke jobber i service på Vaaghals er han å se på God Morgen Norge - alltid med et smil og et engasjerende driv. Vi snakker om reisen hans som kokk, hvordan han endte opp på God Morgen Norge, Vaaghals, hvor han henter inspirasjon fra, matsvinn og hans forhold til norsk mat o
#82 BONDEN: Tor Jacob Solberg - Fra 2 kyr til leder i NBS, måltidspolitikk, å spise rundt samme bord, det politisk landskapet og norsk mat på norske ressurser
I denne episoden møter vi Tor Jacob Solberg – bonden som gikk fra to kyr knytt til ei bjørk til å lede Norsk Bonde- og Småbrukarlag. Tor Jacob er kjent for sitt engasjement, sin optimism og evne til å utfordre systemet – enten det handler om selvforsyning, klima, eller hvordan vi kan bygge et mer rettferdig og robust norsk landbruk.I episoden snakker vi om reisen hans, om hva som må endres i norsk
#81 MAT&VITEN: Karen Lykke - Om jordhelse, kanaliseringspolitikken, jerntrianglet, regenerativt landbruk og behovet for systemendring
Hva skjer med den norske matjorda og når landbruk om vi fortsetter å drive på samme måte fremover?I denne episoden møter jeg Karen Lykke, forsker ved Universitetet i Oslo, til en samtale om jordhelse, norsk landbrukspolitikk og fremtidens løsninger. Vi snakker om kanaliseringspolitikken og dens konsekvenser, om mineralgjødsel og hvorfor jorda blir utarmet, om regenerativt landbruk og hvordan bønde
#80 BONDEN: Jerseymeieriet – Om jerseymelk, dyrevelferd, metanhemmere og veien mot et eget meieri
I ukens episode møter vi Sonja og Per Ådne. På noen få år har de bygd opp Jerseymeieriet til å bli landsdekkende med prisvinnende produkter av jerseymelk. Det er åpenbart noe i Jerseymelka og den Jærbuske lufta, for de har et voldsomt driv og engasjement for både sin gård, men også norsk landbruk. Vi snakker om hvordan de endte opp som bønder, om historien til Jerseykua, hvorfor jerseymelk - og fo
#79 MAT&MENNESKER: Ullandhaug Økologiske Gård - Om grønn omsorg, arbeidsinkludering og skolehager
På en topp rett utenfor Stavanger ligger Ullandhaug økologiske gård, og for matglade mennesker i Stavanger er gården godt kjent. De har i over 30 år drevet gården som en vanlig gård, men med et fokus på det de kaller for grønn omsorg. Det betyr at de blant annet jobber for arbeidsinkludering, som er en viktig del av gården. Skoler, familier og andre komme å gå som de vil på gården, slik at det er
#78 MAT&SYSTEMET: Sven Martin Håland – På innsiden av bondeopprøret og kampen for bondens økonomi
Sven Martin Håland er 6. generasjons bonde på Figgjo, omtrent 30 minutter utenfor Stavanger, hvor han i 15 år har drevet med melk. Ved årskiftet la han ned melkedrifta, og la om til korn etter mange års kamp mot Statens vegvesen. Han har også vært veldig aktiv i Bondelaget, både som leder i Sandnes Bondelag, og tidligere i Jæren Bondelag. Sven Martin er kanskje mest kjent som en av 5 bønder som st
#77 KOKKEN: Ola Klepp – Fra kokkereise til K2, matsvinn, økologi og Stavanger som matby
Ola Klepp er en prisvinnende kokk, som sammen med kona Elisabeth, står bak Restaurant K2 i Stavanger. På kun 5 år har de etablert seg som en av de beste restaurantene - ikke bare i Stavanger, men i Norge, og har og fått en Michelin-stjerne for maten og opplevelsen de gir gjestene sine. De har en tydelig og helhetlig filosofi om hvordan de jobber og hvordan de skal være mest mulig bærekraftig.God f
#76 BONDEN: Ystepikene – Fra melk til gårdsysteri og jærske smaker
På Jæren, en liten halvtime utenfor Bryne holder Siri, Jon og Ystepikene til. Opp en slak bakke ligger gården og gårdsysteriet, med god utsikt til både jorda rundt, og ikke minst til havet holder Siri og Jon til! For noen år siden bestemte de seg for å gå fra å være melkeprodusent, til å bygge et gårdsysteri. På kort tid har de etablert seg som en kjent merkevare og leverer høykvalitetsoster til b
#75 MATKULTUR: Annechen Bahr Bugge – Hvordan sult, vaner og trender har formet maten vår
Annechen Bahr Bugge er forfatter, matsosiolog og forsker ved SIFO og OsloMet. Hun har studert norske matvaner, og norsk matkultur i over 3 tiår, og er en av Norges fremste eksperter på det feltet. Vi snakker om den nye SIFO-rapporten: Mat, meninger og muligheter som nettopp kom, om norsk matkultur fra et historisk perspektiv, hvordan sult har påvirket oss, norske middagsvaner, og hva vi kan vente
#74 BONDEN: Marita Olsen & Ketil Erdal – Økologisk melk i nord og samvirkets rolle
I ukens episode møter vi bøndene Marita Olsen og Ketil Erdal fra vakre Steigen, i Nordland fylke. I 2015 fikk de, og flere andre nordnorske melkebønder en invitasjon fra Tine om å være med å legge om til økologisk melkeproduksjon for å være med på en satsning. Nå, kun 10 år senere, har Tine bestemt seg for at det ikke er marked for økologisk melkeproduksjon i Nord-Norge, og har gitt Marita og Keti
#73 MAT&SYSTEMET: Svenn Arne Lie – Stordriftsmyten, systemsvikt og fremtidens jordbruk
Svenn Arne Lie er småbruker, statsviter, journalist og forfatter. Han driver en liten gård på Tretten i Gudbrandsdalen, og står bak En nasjon av kjøtthuer, og Mellom bakkar og kjøttberg. Svenn Arne har i flere år utfordret dagens landbrukspolitikk og at vi som nasjon må tenke nytt. De siste 25 årene har mistet nesten halvparten av våre bønder, gjeldsgraden har mer enn doblet seg, matmakten har bli
#72 tfm mot valget - Rødt & Geir Jørgensen
Innspillingen er gjort digitalt.tfm mot valget - Rødt! Geir Jørgensen er landbrukspolitisk talsperson for Rødt. I episoden snakker vi om om mat- og landbrukspolitikken til Rødt.Ute der du hører podkast 🎧 God fornøyelse!
#64 tfm mot valget - KRF & Jonas Andersen Sayed
Jonas Andersen Sayed er førstekandidat for KRF Rogaland. I episoden snakker vi om om mat- og landbrukspolitikken til KRF.God fornøyelse!
#65 tfm mot valget - Arbeiderpartiet & Solveig Vitanza
OBS! I episoden sies det at det ikke er samvirke-slakteri i Nordland, det stemmer ikke. Det er et i Bjerke, Nordland.Solveig Vitanza er landbrukspolitisk talsperson for Arbeiderpartiet. I episoden snakker vi om om mat- og landbrukspolitikken til AP.God fornøyelse!
#66 tfm mot valget - Høyre & Lene Westgaard-Halle
Lene Westgaard-Halle er gårdseier og landbrukspolitisk talsperson for Høyre. I episoden snakker vi om om mat- og landbrukspolitikken til Høyre.God fornøyelse!
#67 tfm mot valget - SV & Kari Elisabeth Kaski
Kari Elisabeth Kaski er næringspolitisk talsperson for SV. I episoden deler Kari Elisabeth om mat- og landbrukspolitikken til SV.God fornøyelse!
#68 tfm mot valget - Senterpartiet & Nils Bjørke
Nils T. Bjørke er bonde, tidligere leder i Norges Bondelag og stortingsrepresentant for Senterpartiet (Sp) fra Hordaland. Nils. I episoden deler Nils om mat- og landbrukspolitikken til SP.God fornøyelse!
#69 tfm mot valget - Venstre & Alfred Bjørlo
Alfred Bjørlo er næringspolitisk talsperson for Venstre. I episoden deler Alfred om mat- og landbrukspolitikken til Venstre.God fornøyelse!
#70 tfm mot valget - MDG & Johan Rud
Johan Rud er tidligere bonde og 1. kandidat for MDG Østfold. I episoden forteller Johan om mat- og landbrukspolitikken til MDG.God fornøyelse!
#71 MAT&SYSTEMET: Anne Ekornholmen – Landbrukspolitikk og hva du må vite før årets valg
Anne Ekornholmen er politisk redaktør i Nationen, og er av de i Norge som kan norsk mat- og landbrukspolitikk best. Hun gir deg og meg en introduksjon til landbrukspolitikk og hva du og jeg burde vite hvis vi er opptatt av mat og landbruk til årets valg. God lytt!Jeg har delt episodene i Takk for maten inn i serier, slik at det blir enklere for deg som lytter å se gjest, tema og fokus. Du kan også
#63 KOKKEN: Sondre Refshem – Reisen til Michelin-restaurant og kokkelivet i Paris
Jeg har tatt turen til Frankrike og Paris for å prøve å lære mer om den franske matkulturen. I ukens episode møter vi Sondre Refshem som er sous-chef på Restaurant AT, en 1-stjerners Michelin-restaurant i midten av Paris.God fornøyelse!Jeg har delt episodene i Takk for maten inn i serier, slik at det blir enklere for deg som lytter å se gjest, tema og fokus. Du kan også søke på serienavn om du f.e
#62 KOKKEN: Malin Gimle – Norsk og fransk lunsjkultur, råvarer og kokkelivet i Paris
Siste episode før en liten sommerferie! ☀️Malin Gimle er kokk og har bodd i Paris de siste 7 årene. Malin har jobbet på en rekke restauranter i Paris, og holder på å åpne sin egen nå.Jeg har reist til Paris for å finne ut litt mer om fransk mat, og fransk matkultur. For de fleste så er fransk mat og fransk matkultur noe av det ypperste om man tenker på ren, råvarebasert mat, det å spise i sesong,
#61 MAT&HELSE: Marit Kolby – Problemene med matmiljøet vårt, og hvorfor vi trenger en snuoperasjon for folkehelsa
Marit Kolby er ernæringsbiolog og matviter, og høyskolelektor ved Oslo Nye Høyskole. Hun er en enormt viktig stemme for kampen for det å spise råvarebasert mat, 3 ganger om dagen. Hvorfor må hun og andre kjempe for at du, jeg og vi som samfunn spise råvarebasert, og et begrenset antall måltider - som vi gjorde for et par generasjoner siden? Det burde jo være helt normalt - og er en av tingene vi s
#60 MAT&MENNESKER: Hanna Marie Nes – Livet som distriktsveterinær, samspillet bak god dyrevelferd og fellesskapet bak maten vår
Hanna Marie Nes er utdannet veterinær og har de siste 7 årene vært rundtom i ulike deler av Norge som dyrlege. Dyrleger spiller en enormt viktig rolle for norsk matproduksjon, og jeg synes det er viktig å løfte fram alle de som jobber for at du og jeg skal ha mat på tallerkenen. God fornøyelse!Jeg har delt episodene i Takk for maten inn i serier, slik at det blir enklere for deg som lytter å se gj
#59 BONDEN: Kolonihagen x Horgen gård - Regenerativ drift, artstilpasset dyrehold, direktesalg og neste generasjons landbrukere
Horgen gård er en regenerativ og økologisk gård med en variert produksjon, som ligger rett nord for Oslo. Gudbrand, som er 4. generasjon Qvale, driver gården sammen med Jenni og sine 3 barn. De har egg fra beitende høner, ammekyr, frilandsgris, grønnsaker i sesong, og en hel del arrangementer gjennom året.God fornøyelse!Jeg har delt episodene i Takk for maten inn i serier, slik at det blir enklere
#58 MATKULTUR: Runar Døving – Matpakka som ødela norsk matkultur, hvorfor smak er vanskelig, skolehager og hvorfor vi glemte sild og brisling
Runar Døving er professor i sosialantropologi med spesialisering i matvaner, spaltist i Nationen – og jeg vil kalle han en kunnskapsrik og frittalende matforsker med skarpe observasjoner om nordmenns forhold til mat.I denne episoden snakker vi om matpakka som ødela norsk matkultur, vår kulinariske usikkerhet, hvorfor vi har sluttet å spise sild og brisling, og hvordan dagligvarekjedene påvirker hv
#57 MAT&HELSE: Maja Skogstad & Susann Stave – Barnegrøtdebatten, usunn markedsføring og hva barn egentlig burde spise
Maja Skogstad og Susann Stave har begge mastergrad i samfunnsernæring, og jobber til daglig i Barnematbyen (som Maja har startet). De jobber for å mer kunnskap rundt mat og barn, sånn at flere barn får muligheten til å vokse opp friske. De står også bak flere bøker, og er begge en tydelig og viktig stemme for bedre barnemat. Vi er blant annet innom markedsføring av usunn mat mot barn, barnegrøtdeb
#56 BONDEN: Ommang Søndre – Livet på en av Norges eldste biodynamiske gårder
Ommang Søndre er en av de eldste biodynamiske gårdene vi har i Norge, og Bente og Gertjan er for mange innen det biodynamiske og det økologiske miljøet veldig kjent. De har vunnet mange priser for sine produkter, men også gården og måten de driver Ommang. Nå er Bente og Gertjan på vei inn i pensjonisttilværelsen, og de leter etter noen som ønsker å ta over gården. Er det deg, eller kjenner du kans
#55 MAT&SYSTEMET: Johan Rud – Konsekvenser av sprøytemidler, veien mot et renere landbruk og hvorfor vi trenger flere små gårder
Johan Rud er agronom og tidligere bonde, cleantech gründer, forsker og foredragsholder. Han er svært engasjert i kampen mot sprøytemidler, og jobber for å få et renere landbruk med gårder over hele landet.God fornøyelse!
#54 MAT&SYSTEMET: Anders Nordstad – Det norske matsystemet, priser i butikken, kjedemakt, EMV og fremtidens løsninger
Anders Nordstad er bøndenes og norsk mat sin viktigste forkjemper. Han jobber i dag fulltid med kunnskapsformidling om og for norsk mat og norske bønder. Han er siviløkonom, tidligere råvaretrader og tidligere generalsekretær i Småbrukarlaget.God fornøyelse!
#53 MAT&HELSE: Simen & Frifor - Om ultraprosessert mat, renvare & hvorfor vi trenger det som ord og begrep
Simen Øian Gjermundsen er med-gründer av appen Frifor, og initiativ-taker til ordet og merkeordningen “Renvare”. God fornøyelse!
#52 KOKKEN: Mette & Martin – Le Bistro, bærekraft i alle ledd og trønderske råvarer
Mette og Martin er eiere og kokker på en av Trondheims beste restauranter - Le Bistro. Der lager de fransk-inspirert mat, på norske og hovedsaklig trønderske råvarer.God fornøyelse!
#51 BONDEN: Toddum gård – Om odel, norsk mozzarella, melkeprisen og veien til en bærekraftig gårdsdrift
Like nord for Namsos ligger Toddum gård, hvor Silje og Einar holder til. Der har de melkeproduksjon, og et nybygget ysteri hvor de lager norsk mozzarella, burrata og stracciatella.God fornøyelse!01:09 Om gården og valget om å flytte hjem06:00 Å ta over med odel – og veien dit10:28 Hverdagen på gården og i fjøset13:22 Fra samdrift til egen drift17:00 Økonomi og investeringer i robot og bygg23:15 Op
#50 MATKULTUR: Eva Narten Høberg – Kulturell bærekraft, konserveringsmetoder, bygg, og hvorfor vi må bygge mat på norske ressurser
Eva Narten Høberg er matkulturforsker ved NIBIO og bonde på Dønna på Helgelandskysten. I tillegg til alt det, er hun ansvarlig for den 3-årige utdanningen Bærekraftige matopplevelser på Fagskolen i Nordland. Hun brenner for norsk matkultur, norsk mat på norske ressurser og våre fantastiske drøvtyggere!God fornøyelse!00:00 Introduksjon og hvem er Eva02:10 Fra Toten til Dønna – kjærlighet og geograf
#49 BONDEN: Jenny & Sven Åge på Jørem - Fra melkproduksjon til korn, å produsere økologisk urkorn så langt nord, håndtverksbakeriet, øl, skogsdrift, og Namsen og villlaksen
Midt i landet, ved Grong og Namsen, holder Jenny og Sven Åge til. Der dyrker de korn, baker og selger varer fra håndtverksbakeri bakt på eget mel, brygger øl, leier ut selskapslokaler, driv skogsdrift, jakter og selger fiskekort til laksefiske. Et manglesysleri - med andre ord, som svært mange norske bønder er. De må da være en av Norges (og kanskje Nordens) nordligste kornbønder - og dyrker korn
#48 MAT&SYSTEMET: Matprat - Om formidling av matkunnskap, kunnskapsgrunnlaget, og utgangspunktet for norsk matproduksjon
I ukens episode møter vi Kathrine Lekang og Britt Marlene Kåsin fra Matprat, eller Opplysningskontoret for Egg og Kjøtt. Matprat er en av fire norske opplysningskontor som jobber for å formidle kunnskap om ulike deler av norsk matproduksjon. Av de fire, er Matprat den desidert største - med mange millioner besøk på nettsiden sin hver eneste måned.God fornøyelse!
#47 MATKULTUR: Eivind Haalien - Om å gi fra seg odel, den politiske veien for norske lokalmat, myter om dagligvare, og hvorfor han kalles lokalmatens far
Eivind Haalien er vokst opp på en fjellgard i Valdres, kokk, og har jobbet med norsk lokalmat og mangfold i over 25 år. Han har jobbet mange år på landbrukssiden, vært med å starte en av Norges største matfestivaler - Matstreif i Oslo, og er brennende opptatt av norsk lokalmat. I dag er han kategorisjef for lokalmat i Meny, og jobber for å øke utvalget og kunnskap om lokalmat. God fornøyelse!
#46 KOKKEN: Aleksander Vartdal - Livet som konkurransekokk, hva greia med Bocuse d’Dor er, matglede og viktigheten av å være nysgjerrig
Ukens episode er spilt inn i samarbeid med Thon hotels.Aleksander Vartdal er en av Norges beste kokker, konkurransekokk, og matfaglig leder i Thon Hotels. Han trener nå for å kvalifisere seg til neste Bocuse d’Or. God fornøyelse!
#45 MAT&MENNESKER: Dordi Lerum - Året som norsketerianer, om å engasjere seg, det å være detektiv i butikken, og hennes tanker om norsk landbruk i fremtiden
Dordi Lerum er odelsjente, lærerstudent, fylkestingpolitiker - men kanskje mest kjent som norsketerianer!God fornøyelse!
#44 MAT&MENNESKER: Vanessa Krogh - Om matreisen, ville smaker, det å bygge en ny drikkekategori, NoLo bølgen, og idéen vår om bærmottak i hele landet
Ny episode ute i dag! 🥳 Vanessa Krogh står bak Villbrygg, selskapet som produserer gode & smaksrike alkoholfrie alternativer til mat og hygge. Om du vil lære mer om ville smaker, gode alkoholfrie alternativer, historien til Vanessa og Villbrygg - og mye mer - så sjekk ut ukens episode!Ute der du hører podkast 🎧 Goood lytt!
#43 MAT&MENNESKER: André Løvaas - Om å være baker, om korn, mel, surdeig, brød, bakekjemi, og bakerens prosent
I ukens episode dykker André Løvaas, kjent som baker i Åpent Bakeri og dommer i Bakemesterskapet, ned i brød, mel, korn, og livet som baker. Det er bare å finne fram bakebollen, mel, vann og salt, og begynne å elte mens du hører på!God fornøyelse!
#42 MAT&SYSTEMET: Bent Sofus Tranøy – Dagligvarekjedenes makt, forbrukermakt og prissetting av mat
Dagligvarekjedene kontrollerer hva vi spiser – men hvordan bruker de egentlig makten sin? Bent Sofus Tranøy er professor i statsvitenskap og en av Norges fremste eksperter på dagligvarebransjen. Han var med i Matkjedeutvalget og har studert maktforholdene i matindustrien i flere tiår. Vi snakker om hvordan kjedene styrer prisene, om vi egentlig har forbrukermakt, og hvorfor Matkjedeutvalget fortsa
